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主催:株式会社KITSUNAI(新宿で飲食店5店舗を運営)/企画・講師:ハーベストリンク合同会社
戦略MGのゲーム盤を囲んで経営の判断をする参加者
飲食版・戦略MG@新宿 ビジネス交流会つき

人生ゲームの“飲食店版”で、
つぶれない店の数字感覚を。


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※『戦略MG』は、株式会社 戦略MG研究所の商標登録です。

MOVIE

45秒でわかる、1日の様子

笑い声が絶えない研修です。数字が苦手でも、大丈夫。

CHECK

こんなお悩み、ありませんか?

ひとつでも当てはまったら、この1日がお役に立てます。

売上はあるのに、なぜか手元にお金が残らない
原価率・人件費率は見ているが、次の一手に自信がない
決算書は税理士まかせ。P/LとB/Sを人に説明できない
店長や幹部に経営者感覚を持ってほしい
2店舗目・業態転換の投資判断の基準がない
飲食店のお客様と数字の話で踏み込めない(士業・業者の方)

「お会計」は毎日やっている。
でも「会計」は、なんとなく苦手。
経営を、ゲームで「やってみる」のが最短ルートです。

FOR YOU

こんな方におすすめです

飲食店の方はもちろん、サービス業の方ならどなたでも。

オーナー・開業予定の方

勘と経験の経営から、数字で判断する経営へ。開業前・2店舗目・業態転換の前に。

店長・幹部・料理長

「経営者の目線」を体で覚える。経営者とスタッフが同じ言葉で話せるように。

飲食店を支援する方

コンサルタント・税理士・保険・不動産・食材業者・広告の方。お客様の悩みを1日で体験できます。

飲食業だけでなく、
サービス業全般の方へ。
美容室・サロンホテル・旅館小売・物販整体・クリニック介護・福祉士業・コンサル

「お客様を迎え、人を雇い、売上から利益を残す」——商売の仕組みはどの業種も同じです。ゲームの題材は飲食店ですが、学ぶのは数字で判断する力そのもの。

結論、数字に強くなりたい方ならどなたでも。

ABOUT

飲食版・戦略MGとは

「経営」と「会計」を、ゲームで同時に学ぶ研修です。

戦略MGの教材とコマ

あなたは今日から、
飲食店の経営者。

資本金300万円で、自分の店を創業。設備投資・採用・広告・メニュー開発まで、すべての判断を自分ひとりで下します。1年が終わったら、その結果を自分の手で決算書にまとめます。

予約→来店→会計→決算

講義を聞くだけの研修ではなく、自分で経営してみる体験型の研修。同じ卓のライバル店と成績を競いながら学びます。

約500万人これまでの受講者数
3年分1日で経営する期間
4〜6人1卓で競うライバル

※数字は株式会社 戦略MG研究所の資料より

IN THE GAME

ゲームの中で、
あなたが決めること

現実の店と同じ判断を、1日で何十回も繰り返します。

店舗を出す小型店か、大型店か
社員を採用人が増えれば回せる客数も増える
アルバイト社員1人につき2人まで
広告を出す集客力が上がる
メニュー開発値段で勝てるようになる
環境整備店の受け入れ力が上がる
教育スタッフが辞めにくくなる
保険突然のトラブルに備える
お客様の獲得は「入札」で
高単価来てくれれば利益が大きい
中単価バランス型
低単価数は取れるが薄利

同じ卓のライバル店と一斉に価格を出し合い、安い店から集客できます。安くすれば客は取れる。でも、利益は残る?——この駆け引きが、そのまま「値決め」の練習になります。

QUIZ

1割引きのランチ。
何皿売れば、元が取れる?

研修では、こんな計算を自分の店の数字でやってみます。

餃子定食の価格500円
1皿あたりの原価200円
1か月の固定費(家賃・人件費など)30万円
定価500円なら1,000皿1皿の粗利300円 → 30万÷300
1割引き(450円)なら1,200皿粗利は250円に。たった1割で2割多く売る必要
2割引き(400円)なら1,500皿粗利は200円に。1.5倍売らないと元が取れない

値下げは、思っている以上に利益を削ります。「経営は値決め」の意味が、ゲームを通して腹に落ちます。

WHAT YOU LEARN

翌日の営業から、店の数字の見え方が変わる

持ち帰れる、3つの力。

POINT 01利益構造を見抜く力

原価・人件費・家賃のバランスをどう設計すれば利益が残るのかがわかります。

POINT 02決算書を読む力

P/LとB/Sを自分で作るから、税理士の報告や銀行との話が「わかる」に変わります。

POINT 03投資を判断する力

設備・採用・2店舗目。「いくら使えば、いつ回収できるか」を数字で判断できます。

QUIZあなたは答えられますか?

売上1,000万円・利益20万円の店があります。
単価・客数・原価・固定費を、それぞれ1%ずつ良くしたら、利益は何倍になる?

A 1.04倍B 1.4倍C 2.3倍
「なんとなく」で選んだ方へ

現場の判断も、実は「なんとなく」が多いもの。研修では、根拠を持って選べるようになるまで、自分の手で計算します。

「計算して」答えが出せた方へ

次の問いは「4つのうち、どこから手をつけるか」。自分の店で優先順位を決める練習ができます。

答えは、研修の中で。

答えを研修で確かめる
TIME TABLE

当日の流れ

初めての方でも、ルール説明からていねいに進めます。

講師による会計スキル講座
STEP 1 10:00〜オリエンテーション+第1期

全員で同時に1年目を進めながら、ゲームのルールと決算書の書き方を覚えます。

盤の上でコマを動かす手元
STEP 2 午後第2期|自分の判断で経営

ここからは自分の裁量で。「店づくり」と「来店数」を意識しながら経営し、決算書を作ります。

決算書を自分で書く参加者
STEP 3 午後経営計画をつくる

2期分の決算書から、利益の出る構造と損益分岐点を読み解き、3期目の計画を立てます。

卓を回ってサポートする講師
STEP 4 午後第3期|計画どおりに経営できるか

立てた計画で勝負。計画と実績のズレから、現実の店に必要なことが見えてきます。

成績発表で拍手する参加者
STEP 5 〜17:45成績発表と振り返り

自分の店に持ち帰るアクションを整理して終了。そのままビジネス交流会へ。

ゲームでは何度倒産してもOK。笑いと悲鳴が飛び交う1日です。

NETWORKING

研修のあとは、
そのままビジネス交流会。

1日一緒に「経営」した仲間とは、自然と本音の話ができます。会場の餃包の料理を囲みながら、飲食の経営者・店長・業者さんとつながる時間です。

  • 参加費に交流会の飲食代を含みます
  • 同じ卓の参加者は、ライバル店でもあり学び合う仲間
  • 講師に自店の数字を相談できる時間も
KITSUNAIの店での乾杯
HOST

新宿の繁盛店の中で、
繁盛店の数字を学ぶ1日

主催は研修会社ではなく、毎日お店を回している飲食企業です。

Tripadvisor トラベラーズチョイス 2026
KITSUNAIの餃包 新宿店が、
日本のカジュアルレストラン 1位
世界のカジュアルレストランでも16位。世界中の掲載店の上位1%に贈られる「ベスト・オブ・ザ・ベスト」に選ばれました。
Travelers' Choice Best of the Best 2026 餃包 新宿店
餃包 新宿店
ベスト・オブ・ザ・ベスト 2026(上位1%)
Travelers' Choice Best of the Best 2026 Lad's Dining 新宿店
Lad's Dining 新宿店
ベスト・オブ・ザ・ベスト 2026(上位1%)
Travelers' Choice 2026 餃包 新宿東口駅前店
餃包 新宿東口駅前店
トラベラーズチョイス 2026(上位10%)
研修会場の餃包 新宿東口駅前店も、トラベラーズチョイス 2026 に選出。
Lad's Dining 新宿店は、2025年「穴場スポット」部門でも日本1位。
5店舗新宿を中心に毎年出店中
FC店舗も続々加盟
10,000件Googleマップの口コミ数
(餃包 新宿店)
1,000件KABUKI餃子 新宿本店
オープン5か月で達成した口コミ数
1,000万円20席で達成した月商
(餃包 新宿店)

飲食未経験・アルバイト中心でも回る仕組み。KITSUNAIの店は、マニュアルと数字の管理で「誰がやっても結果が出る」オペレーションを作ってきました。その考え方を、研修でもお伝えします。

株式会社KITSUNAI 代表取締役社長 橘内久米樹
主催者より

「飲食業界を人気産業にする」。そのためには、現場の一人ひとりが数字で考え、自分で判断できることが欠かせません。新宿で5店舗を運営する私たちの店を会場に、飲食の仲間と学び合える場をつくりました。

株式会社KITSUNAI 代表取締役社長 橘内 久米樹

VOICE

受講者の声

飲食店の店長から、美容・ペット・仲卸の経営者まで。
受講後アンケート(18名)の結果です。

9.8/10楽しく学べた
9.7/10人に勧めたい
89%学びの実感が
「非常にある」
飲食店 店長の声新宿・飲食店(店長4名の感想より)

「原価は、小さなことでも後々大きい数字に変わる」ことが体でわかりました。

数字を理解していないスタッフが多いので、アルバイトの子にもぜひやらせたい。集客に力を入れて、早く黒字化しないともったいないと思いました。

経営者の声飲食・酒販・水産仲卸(経営者・営業の感想より)

MGで生まれた「共通言語」を、店長たちとの日常の会話で使っていきます。

店長たちの利益志向を高めるきっかけになりました。意思決定のスピードが大事だと実感しました。

サービス業オーナーの声ネイル・美容室・ペット・訪問マッサージ

とっても面白かったので、家でも思い出しながら決算書を読んでいます!

これからすぐに取り組むのは、客単価を上げるメニューづくりと、利益目標からの組み立て。また参加させていただきたいです!

※受講後アンケートの回答をもとに、立場ごとにまとめて掲載しています。

INSTRUCTOR

決算書が読めなかった飲食人が、
経営を教える側へ。

講師 渡邊竜基
株式会社KITSUNAI 取締役 営業本部長
戦略MGインストラクター/ハーベストリンク合同会社 代表
渡邊 竜基WATANABE TATSUKI
現役の飲食企業役員年商4,000億円企業の研修を担当2025年 戦略MG頂上決戦 第3位

「食と農の経営参謀®」として、飲食店の数字づくりから現場の仕組みまでを支援。県庁や商工会でも講師を務め、企業研修から自治体・飲食店まで幅広く登壇しています。

実家は山梨・甲府で創業40年の魚料理店「いわし亭」。飲食の現場で育ちながら、かつては決算書がまったく読めませんでした。転機は戦略MGとの出会い。数字で店を見られるようになった経験から、「飲食の人が飲食の言葉で学べる」飲食版の登壇に力を入れています。

講師が85秒でご紹介(音声あり)

講師より

AIの時代だからこそ、
数字は「自分の頭」で。

計算はシステムに任せられる時代です。それでも、限られたお金の中で何に使うかを決めるのは、経営者と店長の頭です。戦略MGでは、現金が合わないハラハラまで含めて、自分の手で1年を締めます。

  • 値決めに強くなる「経営とは値決め」。いくらで売れば利益が残るかを、自分で決められるように。
  • 意思決定が速く、正確になる勘ではなく数字で判断。迷う時間が減ります。
  • 毎月の会議の質が上がる数字が共通の言葉になり、店長会議が「報告」から「作戦会議」に。
  • 事業計画が書けるようになる利益から逆算して、来期の計画を自分で組み立てられます。

当日は、新宿の店で実際に使っている「利益から逆算する」考え方を、あなたのお店の言葉に置き換えてお伝えします。

SCHEDULE

開催日程

すべて月曜開催。ご都合のよい日を1つお選びください。

第1回
11/2
月曜
受付中
第2回
11/16
月曜
受付中
第3回
11/30
月曜
受付中
第4回
12/14
月曜
受付中
第5回
1/18
月曜
受付中
第6回
2/1
月曜
受付中
第7回
2/15
月曜
受付中
時間
研修 10:00〜17:45 / 終了後そのままビジネス交流会
会場
肉汁水餃子 餃包 新宿東口駅前店
東京都新宿区新宿3-23-12 パンドラビル(新宿駅 サブナード直結)
定員
各回8名(4名以下の場合は中止することがございます)
PRICE

参加費

1日コース(ビジネス交流会つき)
30,000円
(税込33,000円)
  • 第1期〜第3期(3年分)の経営を体験
  • 経営計画づくり・決算書の作成3回
  • 教材費込み
  • ビジネス交流会の飲食代込み
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お支払い方法(お振込先:株式会社KITSUNAI)はお申込後にご案内します

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各回8名に達し次第、締め切ります。

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FAQ

よくあるご質問

数字がとても苦手です。ついていけますか?

大丈夫です。むしろ「数字が苦手」な方のための研修です。最初の会計スキル講座で基本をおさえてからゲームに入り、電卓と専用シートで一歩ずつ進めます。講師自身が、決算書が読めないところから始めています。

飲食業以外でも参加できますか?

はい、どなたでもご参加いただけます。美容・ホテル旅館・小売・介護など、お客様を迎える商売なら仕組みは同じです。開業準備中の方や、税理士・保険・不動産・食材業者・広告など飲食店をお客様に持つ方にもおすすめです。

紹介者がいないと参加できませんか?

どなたでもお申込みいただけます。ご紹介の方は、お申込み時に紹介者名をお知らせください(任意)。

店長やスタッフと一緒に参加してもいいですか?

ぜひご一緒に。経営者とスタッフが同じゲームを体験すると「数字の共通言語」ができ、会議やミーティングの質が変わります。

何人でやるゲームですか?

1卓4〜6名で行います。各回の定員は8名です。4名以下の場合は中止することがございます(その際は事前にご連絡します)。

当日の持ち物は?

電卓・鉛筆(シャープペン)・消しゴムをお持ちください。決算書は書き直しが出るので、ボールペンではなく鉛筆がおすすめです。ゲーム盤・教材は会場にご用意しています。

途中参加・途中退出はできますか?

可能ですが、1日で学びが完結する構成のため、できるだけ通しでのご参加をおすすめします。

1回だけでいいですか?

1回でも多くの学びがありますが、2回目からはルールに慣れて「判断」に集中できるため、学びが一段深くなります。複数回のご参加をおすすめします。

社内研修として呼ぶことはできますか?

できます。企業研修(12名まで・1日)をご用意しています。下のリンクからご覧ください。

次回は 11月2日(月)。
各回8名までです。

ゲームでは、何度倒産してもOK。まずは1日、店の社長をやってみませんか。

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社内研修として講師を呼びたい方へ(企業研修1DAY) ハーベストリンクの企業研修ページ →
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